干炸龙利鱼（巴沙鱼）

每次去面馆吃烩面，闺女都要点一份面馆里的油炸龙利鱼，说是没刺，吃着放心，关键味道诱人。
回来百度一下，所谓的龙利鱼属于高档鱼，饭
面馆一份35元的龙利鱼应该是巴沙鱼，去掉鱼皮不好判断。
既然孩子喜欢吃，我就留意这道菜，无非是油炸后又➕配菜回了一下锅，一鱼两吃。

用料  

干炸龙利鱼（巴沙鱼）的做法  

1. 超市买回来的龙利鱼，其实就是巴沙鱼，看价位就知道。1斤10.05元，我买的这一块鱼不到11元，单看这价位，哪有一点贵族气质？不管啥鱼了，这里还叫龙利鱼，高端大气。
   龙利鱼提前解冻洗干净淋干水分

2. 新鲜的鱼肉，颜色白亮。切成条，别切太厚，避免油炸时不好熟。

3. 鱼块➕料酒➕少许盐➕黑胡椒粉➕十三香粉➕一个鸡蛋，搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制30分钟。

4. 腌制中

5. 腌制好的龙利鱼里➕玉米淀粉，和成糊状。

6. 准备一个碗，倒面包糠。

7. 把裹满糊状的鱼肉沾满面包糠

8. 准备油炸

9. 锅里多放油，油6成热下龙利鱼，中火炸，炸3--5分钟，观察别炸过了。

10. 炸好捞出，油热倒入再复炸一遍，这样外焦里嫩，可以直接吃了，也可以沾酱吃。

11. 怕油炸的太油，还可以加配菜洋葱丝、辣椒丝、干豆豉炒出香味，再倒入炸好的鱼。咬一口鱼肉外焦里嫩，再配一口洋葱辣椒，特别解油腻。
    最后一步只顾吃了，忘记拍照，脑补画面吧！

小贴士

炒配菜时，不要放盐，豆豉也是咸的。