藤椒巴沙鱼/龙利鱼

这道菜可以选用龙利鱼或者巴沙鱼都可以，价格便宜，又没刺，肉质鲜嫩，又没有鱼腥味，我太爱的食材啦～

用料  

藤椒巴沙鱼/龙利鱼的做法  

1. 准备食材，就只用这些，花椒是重点哦，一定要多一点才有椒麻味～

2. 先准备鱼，鱼洗净，用厨房纸吸干水分，然后切成一块一块，如图所示

3. 切好的鱼肉，放：1大勺料酒，1小勺子的盐，一勺黑胡椒碎，拌匀，腌制十多分钟左右，这个时候我们就可以去把小米椒和二荆条切成小段。

4. 最好用不粘锅来煎鱼肉，不然巴沙鱼很容易散。热锅五分热的油的时候下巴沙鱼，稍微固定一下下，大概15秒再慢慢翻面，为的就是不要把鱼肉弄散了。

5. 煎至鱼肉表面微黄就可以起锅备用啦

6. 锅里留下的底油，调成小火，或者等油温先降一降，放花椒，油温太热的话花椒容易一下就炒黑，所以最好等油温降一降再放哦，炒出花椒的香味以后放切好的小米辣，二荆条再翻炒一下，然后放2勺生抽，4勺清水，一小勺盐，水烧开就可以关火了，这样椒麻汁就做好了～

7. 然后把椒麻汁淋上先前煎好的鱼肉上，这道菜就做好了～真的非常开胃哦

小贴士

花椒一点要多一点！炒花椒的时候一定油温不要太热！！！