藤椒龙利鱼

用料  

藤椒龙利鱼的做法  

1. 龙利鱼清洗干净，控干水分，片厚片

2. 鱼片放入大碗中

3. 加盐加料酒，用手顺一个方向连抓带搅匀，多抓一会儿上劲

4. 继续加入一个蛋清，适量淀粉，还是顺一个方向连抓再搅的

5. 抓匀后静置10分钟以上

6. 圆白菜(或黄豆芽)清洗干净，控干水分，撕片

7. 炒锅中加点儿油炒至断生即可，放一大汤盆中(我直接用锅的)

8. 用一煮锅，冷水下鱼片，一片片下完后，开中大火煮，煮至全部浮起颜色发白了即可，不要焯老了

9. 捞出鱼片放入凉水盆中浸泡几分钟使其紧实嫩滑

10. 焯好的鱼片捞出，控干水分，放在已断生的洋白菜(或黄豆芽)上

11. 炒锅放底油烧热，放入麻椒干辣椒炸香，放入葱姜蒜片炒香，加适量水，盐，鸡精，烧开后尝下味道，根据自家喜好调节，多煮会儿煮出香味来

12. 把煮好的料汁浇在鱼片上

13. 放上葱花蒜末小米椒粒

14. 再放新鲜麻椒

15. 烧热油(要热热的冒烟的那种)浇在麻椒葱花蒜末上

16. 哇~~~满屋飘香😋️

17. 我直接用锅上的，用电陶炉小火慢慢加热，越吃味道越浓，棒棒哒👍️👍️👍️