柠香龙利鱼（巴沙鱼）

我爱吃鱼，但很怕鱼刺，因为本人是一个吐刺无能星人，每逢吃有小刺的鱼，鱼刺都会卡在喉咙，难受半天，甚至要去医院拔刺。
龙利鱼的存在，简直是我的福音，无刺、嫩滑，无论怎么做我都爱吃！
今天给大家介绍的是看起来很高大上的偏西式做法，口咸清新，做法简单，如果家中宴客，不妨尝试用这道菜博取客人们的掌声！

用料  

柠香龙利鱼（巴沙鱼）的做法  

1. 将鱼柳顺着鱼肉的纹路切成两指宽的块状，用厨房纸吸干鱼肉上的水份，撒入少许盐、胡椒粉稍腌，将柠檬对半切开，一半切成薄片待用，另一半榨汁并倒入鱼块中，同时倒入大概5ml的朗姆酒搅拌均匀，腌制约半小时

2. 平底锅中加入两小块无盐黄油融化，放入两片柠檬片稍煎，煎至闻到清香的柠檬味道后将柠檬片夹出

3. 逐块放入腌制好的鱼块并摊平，以使鱼块均匀受热，慢火煎至鱼肉完全变色，两面略焦即可

4. 装盘，并在碟边放上剩下的柠檬薄片装饰，可以上菜了

小贴士

1、腌制鱼肉用的朗姆酒是高度酒，并非朗姆调味鸡尾酒，可以用一切带果味的高度酒如白兰地等代替，增加鱼肉的果香并去腥；
2、也可使用家中抹面包用的带盐黄油，那么腌制鱼肉时就不要放盐