雪菜龙利鱼(沙巴鱼)

这个菜鱼肉鲜嫩，因为有笋和雪菜提鲜，加上鱼肉本来的鲜味，更是鲜上加鲜。而且非常开胃下饭。

用料  

雪菜龙利鱼(沙巴鱼)的做法  

1. 原材料:龙利鱼柳，雪菜肉沫和笋炒好的小菜一碗，姜，蒜，红葱头，葱，干辣椒

2. 材料处理:龙利鱼柳切块用一点胡椒盐和生粉腌制一下备用(没有就用普通盐也可以)，料头切好，葱切葱花。

3. 放入料头爆香，大火。

4. 把料头拨到一边，放入龙利鱼块，大火煎至微微金黄。

5. 放入干辣椒(我怕早放辣椒会焦)，然后把鱼反过来煎另一面，大火。

6. 放入雪菜，调中火，大家动作轻柔一些，鱼容易散。

7. 放一碗水，煮开，调小火稍微煮一下下，放盐调一下味，鱼熟即可，因为鱼有用生粉腌制，所以汁稍微有点粘，不用勾芡，挂汁都非常好。

8. 放入葱花即可起锅！我为了拍照，其实汁收的有点干了，大家稍微留一点点汁。

9. 这是我常备的雪菜肉沫和笋炒制的小菜，这个菜我不建议大家买那种雪菜笋丝的包装食品，笋的口感和味道都差很多。
   
   雪菜经常能买的到，但是春笋不常有，雪菜和笋绝对是灵魂的碰撞与结合，春天我会炒很多笋丝雪菜当原材料，做各种各样的菜，我喜欢把笋切小丁，和肉沫雪菜一起炒，然后放冰箱慢慢吃，这样除了可以炒雪菜毛豆，雪菜蚕豆，雪菜黄花鱼，雪菜肉丝面等等还能包雪菜馅的包子。