龙利鱼(巴沙鱼)柳做鱼丸
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适合懒人做的鱼丸😊因为巴沙鱼没有刺,拿到手冰化了就可以做,省力,特别适合老人孩子吃👶
用料
巴沙鱼 480克 | |
蛋白 1只(约35克) | |
木薯淀粉 120克 | |
泡打粉 7克(可不加) | |
柠檬汁或白醋 7克 | |
白糖 2克 | |
白胡椒粉 1至2克 | |
细盐 9克 |
龙利鱼(巴沙鱼)柳做鱼丸的做法
先把巴沙鱼拿出解冻,自然解冻最好,或是头天晚上放冰箱保鲜格,第二天就可做了。
解冻后切成小块放绞肉机里绞成肉泥
倒入蛋白,继续打一下,再加入白糖,白胡椒粉,木薯淀粉,泡打粉,注意要把干粉先用筷子跟鱼肉搅拌下,再继续打,要看到鱼肉和粉都均匀了,再加盐搅拌上劲就可以。
锅上冷水烧的有小气泡,再用汤勺一个个放入锅中,等差不多熟了就可捞出,过下冷水鱼丸会更Q弹。
小贴士
鸡蛋可以用全蛋,就是鱼丸没有那么白。蛋清做的鱼丸颜色漂亮。白胡椒粉可适当增减,放的太少会有鱼腥味。盐必须最后放,盐放入要顺时搅拌上劲才可下锅烧。配方的量适当增减点都不是问题。
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