温州风味炒粉干

多年前去温州，炒粉干这道家常小吃给我留下了深刻的印象，今天的晚餐就吃它了！

用料  

温州风味炒粉干的做法  

1. 猪肉切丝，香菇切片，葱白切豆瓣葱花，干虾温水泡软，鸡蛋打散备用。

2. 卷心菜(大头菜)洗净切丝。

3. 粉干，用70度左右的水泡2至5分钟，捞出控水。

4. 锅中烧油，鸡蛋炒蛋盛出备用。

5. 锅中放油，油热先下猪肉炒出油，再下入葱花、香菇、干虾炒香。

6. 下入卷心菜翻炒均匀，下入泡好的粉干，倒入一勺黄酒，放适量的盐，用铲子和筷子不断的翻炒挑散粉干直至入味。

7. 放入鸡蛋和葱花，加少许味精调味，翻炒均匀出锅即可。

8. 成品，鲜香可口，配上紫菜汤味道更好。

9. 吃炒粉干配紫菜蛋花汤乃绝配也！

小贴士

1、炒粉干时要中小火炒。
2、喜欢吃软一点的，炒的过程中可以加少量得水。