温州特色炒粉干

婆婆的炒粉干超级好吃，很久没吃到了就想自己动手做，炒起来也没那么难嘛，过程分享给大家😏

用料  

温州特色炒粉干的做法  

1. 粉干提前半小时浸泡，泡软拿出来倒一勺蚝油，一勺酱油，两勺酒入味。香菇和虾干要浸泡一小时以上，想快速泡软的话可以用开水

2. 浸泡好的香菇切丝，虾干去壳切小，胡萝卜切丝，包菜切细，腊肠切片

3. 准备工作做好，开始煎鸡蛋皮，一个鸡蛋液分两次煎，不然煎出来的蛋皮太厚，鸡蛋皮煎好了拿出来放凉切细

4. 锅里加猪油，先倒入五花肉炒出油，再倒入腊肠，香菇，虾干和胡萝卜，加一勺盐，一勺糖，两勺酒，两勺酱油，一勺醋翻炒，炒出香味后加入粉干，盖上锅盖闷一分钟

5. 开锅，左手拿铲子，右手拿筷子，往高处夹起粉干抖散，小心会撒到锅外去哦，新手可以关小火操作

6. 粉干炒均匀之后，加入包菜炒熟

7. 最后，撒上鸡蛋皮，喜欢吃葱的可以加葱花