温州特色清明饼
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清明时节家家户户都会制作清明饼,制作清明饼必不可少的就是清明草啦!清明草(也叫绵菜)每到清明就可以在田边采摘的到,中间的馅料会选用春笋,猪肉,豆干,虾皮那个味非常鲜美~
用料
糯米粉(三象)(饼皮部分) | 180克 |
粘米粉(三象) | 40克 |
清明草 | 50克 |
水 | 150克 |
猪肉(肉馅部分) | 200克 |
笋 | 60克 |
胡萝卜 | 30克 |
咸菜 | 100克 |
虾皮 | 20克 |
油 | 10克 |
酱油 | 20克 |
料酒 | 15克 |
豆干 | 100克 |
葱花 | 10克 |
温州特色清明饼的做法
小美主锅内加入油和猪肉碎,设置5分钟/V键/反转小勺,爆香(爆香过程中量杯盖请开着)
加入春笋,胡萝卜,咸菜,料酒和酱油,设置15分钟/V键反/转小勺翻炒,再倒计时显示最后3分钟时,加入豆干,葱花和虾皮继续翻炒(全程开着量杯盖),馅料炒好后装碗里冷却待用。
清明草(绵菜)和水放入主锅,设置30秒/数度8打磨一下,喜欢清明草颗粒大点的可以用数度6或7打磨。
加入糯米粉和粘米粉,设置30秒/速度3再逐渐增加到数度5混合。
混合好后再设置1分钟/揉面模式。
取出将面团分成40克一个的小面团,搓圆盖上保鲜膜,盖保鲜膜是防止面团表面变干。
包馅料手法看视频
包馅料手法看视频
包好的清明饼放入蒸锅,主锅内加热500克热水,设置15分钟/V键/小勺。
美味的清明饼就这样做好啦!
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