温州平阳特色炒粉干
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用料
温州平阳细粉干 | 150克 |
鸡蛋 | 2个 |
洋葱 | 1个 |
包菜 | 半个 |
盐 | 5克 |
胡萝卜 | 1根 |
香菇 | 4朵 |
五花肉 | 15克 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 1勺 |
鸡精 | 1勺 |
豆芽 | 1把 |
温州平阳特色炒粉干的做法
温水把粉干泡一下,我用的是温州平阳的细米粉,个人偏好于这种细粉干口感。
准备好配菜,胡萝卜,洋葱 ,泡好的黑木耳,球菜,香菇,有条件的可以放点五花肉,腊肉或者虾仁。
锅里倒油,多倒一点,(粉干比较吸油,后面翻炒不容易粘锅)油热后倒入搅好的鸡蛋,不嫌麻烦的可以等鸡蛋煎好,盛入碗中备用
有条件加五花肉的可以下入五花肉,稍微煸炒出油,我比较穷就把煎好的鸡蛋推至一边,这时候下入切好的配菜翻炒
加入一勺盐,一勺鸡精,3勺生抽继续翻炒
下入泡软的粉干,这时候要用筷子配合铲子不停翻炒,防止粘锅
再加入一勺老抽,翻搅上色
炒到粉干不粘,油亮亮的就可以出锅啦
贫穷版温州炒粉干就这样完成了(放入五花肉,鲅鱼干,腊肉,虾仁会更美味😋)
小贴士
油一定要稍微多一点,因为粉干吸油,下入粉干一定要用筷子不停的翻炒,防止黏在一起 成坨
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