【改良版】温州炒粉干

炒粉干对于我来说是个奇妙的主食，炒的过程需要筷子和锅铲互相配合才能让粉干和蔬菜相互融合。粉干不像汤粉那样能吸收汤汁，而是靠蔬菜和肉类来提味，炒制过程中火候一定要把握好，太干和太湿的粉干口感不佳，而一份炒的刚刚好的粉干是香气四溢、回味无穷的。

用料  

【改良版】温州炒粉干的做法  

1. 将干香菇用热水提前20分钟泡发、粉干用60度左右的热水泡发5分钟备用。

2. 将所需食材洗净沥干水后，香菇、腊肉切片，胡萝卜、洋葱切细丝，葱花切小段备用。

3. 注意一定要选用不粘锅哦！冷锅倒入少许油，油烧热后放入洋葱、大蒜、腊肉炒至焦香，并加入少许料酒。

4. 依次加入新鲜香菇、干香菇、胡萝卜、卷心菜进行翻炒，当全部食材快炒熟时，将泡发好的粉干倒入锅中进行翻炒（此步炒制方法为右手拿筷子，左手拿锅铲将粉干和其他食材拌匀）。

5. 加入蚝油、蒸鱼豉油、鲜鸡汁、胡椒、盐调味，最后撒上葱花即可出锅装盘。

小贴士

炒的过程需要筷子和锅铲互相配合才能让粉干和蔬菜相互融合噢！