红薯汤粉（温州粉干）

这道主食是我小时候吃到大的。非常有地域特色。做法也是从小看家里长辈做而学会。自己成立家庭之后久居于山西。家人更是年年寄粉干过来。这种家乡的味道真的不可能忘记。就像我虽然住在北方，但是我烧菜更多的是延续着家乡、家人的做法……以后有空我会创建多一些关于家的味道的菜谱！

用料  

红薯汤粉（温州粉干）的做法  

1. 红薯削皮切片（不要太薄）腊肉切片 虾干泡下水剪去头尾脚
   

2. 准备两口锅同时进行

3. 炒锅或者汤锅注入宽水，开大火冷水下入粉干（冷水煮的更快）

4. 另一口炒锅大火烧热后倒油，放入红薯片摆好转中小火煎至八成熟，两面煎。

5. 煎好红薯片后用铲子推到一边，下腊肉和虾干，煸炒出油加酱油和料酒拌匀，开大火，加入适量的清水煮沸。尝尝味道加适量盐和蔬菜精（鸡精）略煮一会待红薯片可以用筷子轻易插入就可以加入青菜烫熟关火！

6. 这时粉干已经煮的差不多了。喜欢软点的可以加长时间煮制。

7. 捞出粉干放碗里，加入做好的红薯汤和料头。一碗红薯汤粉就做好了。

小贴士

也可以加入香菇 木耳 鸡蛋 葱花 豆瓣酱等食材