温州锦粉面
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温州人的下午茶,家里来客人的时候,啊太就早早备好金粉面,煮10秒出锅。我教的是做金粉面,煮的话下次出菜谱
用料
鸡蛋 | 2个 |
油 | 1勺 |
盐 | 6分之一勺 |
番薯粉 | 500g |
水 | 加到稀 |
酱油 | 一勺 |
温州锦粉面的做法
准备番薯粉,必须番薯粉。而且尽量买贵一点的,因为番薯含量高,面做的比较劲道
鸡蛋🥚,妈妈教的小秘方。这样金粉面才摊的好
油一定要加
加油
加盐
什么酱油都行,不要太多,酱油色太多,成品不好看
加酱油
加鸡蛋
搅拌,不要停
继续搅拌
搅到很顺滑就可以了,划重点。可以静止一个晚上第二天摊面皮。如果着急吃,可以直接摊
热锅,放油。油不要多,摊煎饼一样。油多就像炒了
热油后,开始转锅
旋转跳跃,不能闭着眼哦
转
快转,不要停留,不然面皮会太厚
转
成面皮
出锅,卷成熟悉的样子。就可以切条3cm左右,可以像下面条一样,水开下锅,热10秒起锅。
我改版了一款
可以凉拌金粉面也炒鸡好吃
小贴士
摊面皮,一定要打火,番薯粉所到之处,不能停留过久。
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