温州鱼饼

来自温州小渔村的鱼饼，特别适合不会吃鱼的大小朋友，无刺，特别适合带饭上班的小伙伴，下面条，佐餐配饭。

用料  

温州鱼饼的做法  

1. 取鱼肉，肥肉切丁（尽量细颗粒）

2. 葱姜泡水，用来湿润双手，作用①防鱼泥粘手，作用②是去腥。

3. 鱼肉、地瓜粉、冰水、盐、糖一起放入厨师机里面搅拌成泥状（我家是kitcheaid低俗搅拌5分钟左右如图状态）

4. 起锅热油，抓一团鱼泥，双手整形成团，然后压成饼形，入油锅双面煎炸，需要经常翻面，鱼饼会慢慢的鼓的像个气球，圆圆胖胖，上色就可以出锅了。

5. 微微焦黄上色即可

6. 刚出锅的时候是圆圆胖胖，冷却了会回缩，正常现象。

7. 切开鱼肉细腻，鲜嫩。