温州敲鱼采用新鲜的鮸鱼肉切块用淀粉敲打成片,味道鲜美爽滑。
用料
温州敲鱼的做法
去鱼头,鱼骨,鱼刺,取鱼肉切块。
在砧板上撒淀粉,在鱼块上撒少量的淀粉用擀面杖轻轻敲打。
敲打成厚薄均匀的鱼片,备用。
水开后切鱼片成段后入锅,放蒿菜,红萝卜丝,葱花起锅
小贴士
在敲打鱼的过程中要注意控制淀粉的量,淀粉量太多,口感发硬就不好吃了。