温州敲虾汤
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用料
虾 | 15只 |
鸡蛋 | 1个 |
红薯淀粉 | 适量 |
姜 | 几片 |
香菜 | 1棵 |
盐,鸡精,白醋,白胡椒粉,紫菜,榨菜丝 | 适量 |
温州敲虾汤的做法
虾洗净去头去壳(虾头留着)。
虾仁开背去虾线,用厨房纸沾干水分。
虾仁撒上红薯淀粉,用擀面杖反复均匀地轻轻敲打两面,敲开越薄越好。
敲好抖去多余的淀粉,摆入盘中备用。
鸡蛋液摊成薄片再切丝。
取一大碗,放入盐、鸡精、白醋、白胡椒粉、紫菜、榨菜丝、蛋丝和香菜。
锅里放少许油,入姜片爆香,下虾头炒出虾油,加水烧开。
水开之后捞出虾头和姜片,然后快速将虾片一片一片放入锅中以免粘成一团,煮开一分钟(虾片很容易熟,不需要煮太久)。虾片连汤倒入之前备好的料碗里,鲜美嫩滑的敲虾汤就做好啦!
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