温州糯米饼

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用料  

温州糯米饼的做法  

1. 面团部分：
   
   糯米和粘米粉1比1，加点盐用开水把粉混合揉成面团，这个面团不能太硬也不能太软，太硬会包不起来会裂，太软也包不起来会塌，揉好的面团用保鲜膜包好，不然会变硬。 馅料部分：咸菜，豆干，虾皮，肉末，葱花，先把馅料炒菜一样炒熟放凉备用。
   
   现在开始包：
   
   把面团切一个个小剂子揉圆，用大拇指从中间压个洞慢慢整成小碗状，记住底不要太薄，不然会破，放入馅料慢慢收口，手法像包汤圆一样，然后整形用手压成饼状，平底锅刷一层油放入饼中小火慢煎两年微黄焦脆，加入水到饼的三分一中小火烧至水干，饼就熟了，喜欢吃外脆里糯的可以把饼继续煎干水分。