温州炒粉干（炒米面）

家乡的美食很多，这是一道功夫菜。比较费时费力。还要掌握好火候。做好这道菜的精髓还有一个诀窍就是要抖 抖 抖。。。。

用料  

温州炒粉干（炒米面）的做法  

1. 粉干冷水泡5分钟左右。然后控干水分备用。

2. 准备材料:切好猪肉，肥的一会儿熬猪油用。茭白切成条形。稍微细一点儿。

3. 小白虾、虾干、绿豆芽、香菇泡发洗净切好备用。

4. 把鸡蛋摊成蛋皮切丝，芹菜洗净切成小断备用。

5. 包菜洗净切好备用。

6. 热锅，放入肥肉熬出油。再放入瘦肉炒至变色，

7. 再把小白虾、虾干、香菇、茭白、芹菜倒入锅中翻炒片刻。再放入少许白糖，倒入适量的生抽，啤酒去腥炒香。

8. 放入泡好的粉干。（注意放粉干的手法是慢慢抓蓬松慢慢抖下去。）然后左手拿锅铲往上翻炒，右边拿筷子挑起粉干抖动。

9. 这时候火候不能太大。容易糊锅。要小火快炒。倒入包心菜继续翻炒抖动。倒入少许生抽、啤酒继续翻炒抖动。一定要变炒变抖。

10. 最后倒入鸡蛋丝翻炒均匀。感觉到粉干有弹性在跳动了，这时候就差不多好了。

11. 香喷喷的粉干出锅啦。自己炒的就料足。满满的一盘感觉都是聊。哈哈哈哈。炒满足滴。

小贴士

注意 炒粉干一定要抖。边炒边抖。整个炒的过程就是要不断的抖抖抖。抖到手酸的那种。哈哈哈。。。大荆上山面某宝就有卖。
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