炒温州细米粉

用料  

炒温州细米粉的做法  

1. 👆🏻这种米线，准备做时，泡水（米线很细，不用提前泡水）。
   干香菇、木耳、干虾仁提前泡水。
   

2. 鸡蛋不粘锅摊成饼，切成条。

3. 木耳、干香菇泡好后切条；
   包菜、红萝卜切条；
   

4. 热锅凉油，放入干辣椒翻炒，先倒入香菇木耳翻炒片刻，再倒入包菜和红萝卜翻炒变软；
   加入生抽、耗油、糖、十三香、花椒粉，翻炒均匀；
   然后关中小火，放入虾仁和鸡蛋条翻炒均匀，如果有点干可以适量加入一点水，迅速放入米粉，不停地从四周底部往上翻炒，防止粘锅。
   差不多翻炒5分钟左右，加入盐，翻炒均匀就可以出锅了✌🏻️。

小贴士

这个方法，炒普通的米线和粉条都是可以的，看个人喜好。
配菜还可以放入青菜或豆芽。喜欢吃肉的也可以放入肉丝。
干虾仁一定不能少，如果没有干虾仁，干虾米、干虾皮也可以，和干香菇一样最好用的是干的，才有那个味。
放入米线后，一定要不停地翻炒，否则就会粘锅，可以分次加入适当的水。