妈妈牌酱鸡

刘姥姥是我妈。她教的这道酱鸡是和我外婆学的，外婆是湖州人，所以这道酱鸡是江浙口味的，是我从小到大最爱吃的一道菜。

用料  

妈妈牌酱鸡的做法  

1. 将鸡的鸡爪剪下去掉足尖，鸡头和鸡脖分开，去掉鸡尖备用

2. 将香葱打结、姜拍散备用

3. 接着在碗中倒入生抽、料酒、醋、糖、盐、清水调成料汁备用

4. 锅中热油，放入鸡身小火煎至金黄，再放入鸡爪、鸡脖、鸡头

5. 将调好的料汁倒入锅中没过鸡的一半，大火煮沸

6. 把葱姜放入锅中，盖锅盖小火煮10分钟

7. 然后将鸡翻面，盖上锅盖再小火煮10分钟

8. 鸡煮好后盛出放凉，滤出卤汁备用

9. 最后将放凉的酱鸡改刀装盘，淋上卤汁

10. 香喷喷的酱鸡就做好啦！

小贴士

1. 一定要选择香葱做出来味道才好。
2. 煎鸡的时候一定要煎透。