韩式海鲜锅

韩餐经典之一，在家做料足实在又非常简单美味。

用料  

韩式海鲜锅的做法  

1. 处理海鲜：1.对虾剪去虾须虾枪，背上剪刀开背。方便入味及去掉虾线。处理完，热锅热油煎一下对虾，盛出备用；2.起锅烧水，冷水下入姜片和料酒。水开后下蛤蜊，全部开口后捞出。泡冷水备用。煮蛤蜊的汤撇去浮沫，留着备用；3.乌贼去头及内脏，清洗干净，剥去黑色的衣。斜刀改花刀，再切块。起锅烧水，冷水下入姜片和料酒。水开后下入乌贼。略煮待卷曲后捞出备用。

2. 处理蔬菜：1.西葫芦洗净，对半剖开。再对半剖开后切小丁；2.洋葱切洋葱丝；3.豆芽洗净，摘去根，备用；4.老豆腐切小块，冷水下锅待开续煮两分钟，去除豆腥味，捞出过凉水备用。

3. 混合酱汁：大酱两大勺、韩式辣酱2大勺、蕃茄酱两大勺、蚝油一勺、蜂蜜两勺，加少许热水调开，备用。

4. 起锅烧油，油热下入姜末煸香后加入洋葱丝煸炒至出香呈透明状后，下入西葫芦煸炒一会儿。再加入煎好的对虾。加入足量冷水（预留一点水量，把前面煮蛤蜊的汤一起倒入），下入黄豆芽。待水烧开后，下入混合酱汁和豆腐。再次烧开后加盐和糖调味。

5. 将部分汤及材料转入小砂锅，大火烧开后，下入处理好的乌贼和蛤蜊。转小火炖10分钟即可。

小贴士

1.混合酱汁调制是这道菜的关键，比例我觉得这样是比较适合我的口味，大家也可以根据自己口味调制。但这些酱料缺一不可；
2.蔬菜和海鲜的种类不限，可随意更换自己喜欢的菜品。