妈妈牌酱肉

每年妈妈会酱一缸酱肉，然后放在冰箱里，无论是煲仔饭，蒸芋头还是各种炒菜煮汤都是万能好搭档~

用料  

妈妈牌酱肉的做法  

1. 白砂糖倒入酱油中，加入香料。

2. 称量好黄酒（我这里用的是自己做的比较甜的黄酒）。

3. 锅中再倒入黄酒，上锅烧开。

4. 五花肉6条，放在缸中，肉不要洗了，新鲜的洗过就不好了。

5. 酱油汁完全晾凉了以后倒入缸中，用石头压住。腌制三天左右。

6. 晾在通风阴凉处，大约一周左右，表面硬硬的风干就可以了。（刚开始晾晒会有酱油汁滴下来，记得垫上报纸。）

小贴士

天气越冷做越好
做好的酱肉要密封放进冰箱保存，不然容易坏