妈妈牌蒸鱼

跟妈妈学的这道菜，简单快手，营养美味，新手也可以轻松复制，在猪肉不断涨价的当下，赶快买鱼做起来吧( ^ω^ )
适合做蒸鱼的有罗非鱼，鲈鱼等，我还用武昌鱼试过，也不错。

用料  

妈妈牌蒸鱼的做法  

1. 鱼洗净之后，两面分别切斜刀或者花刀后放在盘子里，将小半勺盐撒在鱼上两面抹匀，把料酒、酱油、盐拌匀之后浇在鱼上（酱油和盐的量可以根据自己口味进行调整）

2. 葱切段，姜切片，蒜切丁，切好后全部塞进鱼肚子里。腌制五到十分钟（赶时间的话，腌制这一步可以跳过）

3. 蒸锅放适量水，把盛鱼的盘子放在笼屉上，中大火蒸18分钟（时间可以根据鱼的大小做适量调整）。蒸好后切点葱丝放在鱼上。

4. 炒锅烧热，放少量油，爆香花椒，小心的将热腾腾的油浇在鱼面上，这样可以让鱼皮变得Q弹有嚼劲。喜欢清淡的朋友可以省略这一步。

5. 大功告成，是不是很简单。做过一次就可以掌握这道菜，快快动手做起来吧。

小贴士

蒸锅里的水可以放多一些，以免熬干锅。