妈妈牌肉包

老娘自从发现了自然发酵的秘诀之后，对于面食制作一发不可收拾，好吧，分享一下~

用料  

妈妈牌肉包的做法  

1. 先用约100克面粉，按100:1的比例加入酵母，80毫升水，搅拌成浓稠的面糊，发酵。

2. 放入烤箱（相当于在30-40摄氏度的环境里）发酵，约6小时。

3. 上一次发酵完毕后，加入500克面粉，开始和面。

4. 面团揉至可拉扯不易断的状态。

5. 掐小块揉压成皮。

6. 加馅料（因为上一次我们用吃剩的五花肉做馅，这次升级版:把下馆子吃剩的酸菜五花肉打包回来做包子😂）

7. 成型！但接下来还要再进行发酵，发酵至原来的两倍大小即可。

8. 发酵好之后直接开火蒸~因为这次架了3层蒸笼，所以时间大约是大火15分钟。

9. 出锅！

小贴士

收火后不要立刻开盖，等包子吸收一些锅内的水蒸气，可以保持表皮柔软。