暗黑系改良版温州灯盏糕

灯盏糕是浙江温州的传统特色名点，温州十大名小吃之一，属于油炸食品，历史悠久，最远可追溯至元末明初。


一般用大米、黄豆磨成稠浆，加入面粉，包裹萝卜丝为馅料，油炸而成。
 

据说在元末明初，刘伯温义军攻温州城，和城内义军联络暗号为“等斩”糕（意为缚好内蒙古人），温州俗话“等斩”和“灯盏”是同音。


传统灯盏糕是在猪油锅里炸出来的。这个版本用了炸锅，只放了少量橄榄油，相当健康了。

用料  

暗黑系改良版温州灯盏糕的做法  

1. 白萝卜刨丝，去水
   
   鸡胸肉切丝
   
   姜切末
   
   虾仁剁碎
   
   鸡蛋打成蛋液，分成两份
   
   以上所有（蛋液取1份），加盐+黑胡椒粉+料酒
   
   搅拌均匀，腌制半小时

2. 黑麦粉加水，加1份蛋液
   
   加盐+黑胡椒粉+橄榄油
   
   搅拌均匀成面糊
   
   稀稠调到可以均匀淋下的程度
   
   
   
   

3. 找个小容器，面糊铺底

4. 加上馅料

5. 再浇上一层面糊，直到盖住馅料

6. 炸锅180度预热10分钟
   
   180度烤15分钟

小贴士

加入鸡蛋和橄榄油的黑麦粉皮口感柔软


加了姜末的馅料味道也清晰许多



缺憾


白萝卜丝量可以再多一些，在这个版本里存在感还不够强；


因为减脂期的缘故，用了低GI的黑麦粉，没有用传统大米黄豆的米浆，成品香味和颜色都与传统灯盏糕不同；


油量做了控制，油炸感会有所欠缺，但为了健康，可以接受。