黑森林蛋糕(改良版)
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用料
软黄油 | 50g |
巧克力碎 | 若干 |
材料:18cm迷你蛋糕模 | |
蛋糕: | |
70%可可含量的黑巧克力 | 100g |
糖 | 20g+20g |
鸡蛋 | 2个大的 |
盐 | 少许 |
磨碎了的杏仁 | 70g |
奶油: | |
罐头樱桃 | 适量 |
奶油 | 70g |
香草糖 | 1袋 |
奶油凝固粉(Sahnefestiger) | 1袋 |
可可粉 | 若干 |
黑森林蛋糕(改良版)的做法
2.将巧克力掰碎,隔水融化
4.停止加热,融入黄油和糖,搅拌均匀
6.将两个鸡蛋分离。鸡蛋黄打散,加入到巧克力中。搅拌均匀
将蛋白加少量盐打发
蛋白中加入20g糖继续打发
打发好的蛋白糖里加入磨碎的杏仁,用勺子搅开
将蛋白慢慢倒入巧克力中,搅拌均匀
12.蛋糕模具涂上黄油。将做好的巧克力倒入,摔摔气泡。放入预热好的烤箱里,160度,25分钟
烤好的蛋糕彻底等凉。这过程中,蛋糕会向中心陷下去
将奶油和香草糖、奶油凝固粉混合,打发
将奶油倒在蛋糕中心陷下去的部位。注意不要太满,因为还要往上放樱桃的。撒上可可粉和巧克力碎做装饰。将罐装樱桃漓干水,按个人喜好决定量,小心地轻轻地放在奶油上,即可
小贴士
1.想要黑森林的味道,就一定要用70%左右可可含量的黑巧克力。
2.有在黑森林里加郎母酒的做法,喜欢这味道的将樱桃放入郎母里浸泡后再使用即可。
3.“奶油凝固粉”的中文翻译大概不准确...就是可以让打发好的奶油“固态”一些,不会放一会就融化掉了。
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