烘焙：德国黑森林蛋糕：德语方子改良，少糖少油

综合了几个方子自己选定的蛋糕胚用料，还有待改进。蛋糕胚的方子还有：7个蛋，240克糖，150克面粉，1/2茶匙泡打粉。下回试一下。

用料  

烘焙：德国黑森林蛋糕：德语方子改良，少糖少油的做法  

1. 1/ 室温全蛋加糖和盐打发至粘稠不滴落状态，用厨师机大概需要20分钟。筛入面粉、可可粉、淀粉、泡打粉，轻轻搅拌均匀，最后加入黄油，继续搅拌均匀。2/ 26厘米烤模放烤纸、涂抹黄油，放入蛋糕糊轻轻震几下排除气泡，180度上下火最底层烤25-30分钟，翻过来盖上布放凉，切成三片。

2. 樱桃馅儿制作：酸樱桃罐头汁水分离，4汤匙樱桃汁加糖和淀粉混合均匀，其余樱桃汁煮开，倒入混合均匀的汁中小火煮至粘稠，要不停搅拌。关火后倒入樱桃（留出至少16个用于放在顶层做装饰）和樱桃酒搅拌均匀，放凉。

3. 鲜奶油馅儿制作：冷藏鲜奶油加糖和Sahnnsteif打发至不滴落状态（用燕菜精/吉利丁片也可以）。有必要的情况下冷藏打发的工具。小美速度3。

4. 巧克力制作： 用刀刮成卷，用叉丝器叉碎或者小美6-8秒/速度8。

5. 1/ 底层刷樱桃酒，放上樱桃馅儿，边上留出一圈地方，再放上1/3鲜奶油。2/ 盖上中间层，轻轻按压，刷樱桃酒，放上其余鲜奶油的一半。3/ 盖上顶层，轻轻按压。余下鲜奶油把蛋糕涂满。喜欢裱花的留出一部分奶油。

6. 最后用巧克力和樱桃做装饰，放入冰箱冷藏，第二天吃。我的成品因为蛋糕打发、烤过火等原因只有两层，边缘硬的地方切掉了，所以形状也不规整。

7. 双层夹心刚刚好😋蛋糕有一点点硬，整体不是很甜腻，比较清淡。

小贴士

1/ 蛋糕胚、奶油馅儿都可以另外加香草糖。2/ 樱桃酒可以不放入樱桃馅儿而是放入鲜奶油一起打发。3/ 樱桃馅儿里可以另外加一点桂皮粉和半个柠檬的柠檬汁。