《ownland澳澜烘焙》德国黑森林

德国黑森林州起源，因当地盛产樱桃.
当地人会把樱桃熬成果酱、酿成酒.
在制作蛋糕时会加入大量的樱桃酒和酒泡的樱桃做夹层.
所以此款蛋糕便以地名而得名，没巧克力任何事.
当然也并不是加了巧克力就不正宗.
大家别理解成非要把整个蛋糕体围一遍巧克力才叫“黑森林”.
精髓在于樱桃酒和樱桃 .
黑森林蛋糕基础就像提拉米苏不能少了马斯卡彭尼一样.
只有传统并没有统一标准.

用料  

《ownland澳澜烘焙》德国黑森林的做法  

1. 蛋白80克加入糖60克

2. 打发至直立小弯钩状态

3. 蛋黄50克加入玉米油35克

4. 再加入40克水，混合均匀

5. 加入低筋面粉40克和可可粉10克

6. 混合均匀至无干粉状态

7. 先取少量蛋白霜和蛋黄糊混合均匀

8. 再把蛋黄糊倒入蛋白霜里混合均匀

9. 蛋糕糊倒入模具，烤箱上下火160度烤40分钟，出炉倒扣晾凉备用

10. 100克酒渍樱桃分理处樱桃酒和樱桃

11. 其中把樱桃捣碎

12. 蛋糕切片，厚度可以按个人喜好

13. 400克淡奶油加20克糖打至9成发

14. 蛋糕胚上刷一层樱桃酒

15. 放上酒渍樱桃碎

16. 重复以上操作

17. 顶上表面做好装饰

18. 蛋糕就做好啦

小贴士

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