仿小森林概念的紫薯南瓜磅蛋糕(少糖少油的健康方子~)
之前随便写的方子,没想到蛮受厨友们欢迎。原方一直不太满意,总觉得不够美型,和电影里的蛋糕相去甚远。利用假期匆匆修改下,减少了面粉和糖的含量,去掉了泡打粉,在提升颜值的同时亦增添健康美味^_^嫌麻烦的同学可省略打发蛋的步骤,直接加入全蛋拌匀后加入泡打粉作为蓬松剂。晚上做好蛋糕放入冰箱,早上匆匆涂上奶油后切片,质朴的味道很有电影中的感觉呢^_^
之前的方子介绍见下:
一直喜欢日本电影《小森林》的feel,这是女主做的一款圣诞蛋糕,电影中是用紫米酒(紫米醪糟)做紫色部分,南瓜做黄色部分,烤后竖起来涂奶油,紫米酒家里没有,改良为家里有的紫薯,烤出来的风格别具一格,味道相当好并且低脂健康,值得一试哦。
模具:长条型磅蛋糕模具 长212 宽67 高62
底部长200 底部款55 单位mm
重要tips:以下配方可做上述模具蛋糕一个,我拍的照片是两个,配方量翻倍做的哦~
用料
低筋面粉 | 50克 |
紫薯泥 | 75克 |
牛奶 | 85克 |
细砂糖 | 25克 |
泡打粉(打发蛋情况下可省略) | 1.5克 |
鸡蛋 | 1个 |
以上是蛋糕紫薯部分 | |
低筋粉 | 52克 |
南瓜泥 | 75克 |
牛奶 | 75克 |
玉米油 | 18克 |
鸡蛋 | 1个 |
细砂糖 | 26克 |
泡打粉(同上可省) | 1.5克 |
以上是蛋糕的南瓜部分 | |
淡奶油 | 120克 |
白砂糖 | 18克 |
以上是奶油装饰(可省略,更健康) |
仿小森林概念的紫薯南瓜磅蛋糕(少糖少油的健康方子~)的做法
紫薯蛋糕部分:牛奶+油+蛋黄混合均匀 和紫薯泥混合 筛入低粉(不打发蛋的话请加入泡打粉和糖,全蛋整个放进去)
南瓜蛋糕部分:牛奶+油+蛋黄混合均匀 和南瓜泥混合(不打发蛋的话请加入泡打粉和糖,全蛋整个放进去)
紫薯和南瓜请提前上屉蒸好后用大勺子压成泥后放凉,如混合物打不匀可用电动打蛋器1档搅拌。
因为我蒸的紫薯泥较干,南瓜泥略湿润,所以我紫薯部分较南瓜部分多加了少许牛奶,南瓜部分多加了少许面粉。大家可根据泥的状态灵活调整)两个鸡蛋的蛋白分三次加糖,打成干性发泡,后分成两半分别操作紫薯和南瓜部分。步骤为一半的1/3蛋白加入相应糊中翻拌混匀后,将糊倒入剩余2/3蛋白中再翻拌均匀。具体做法和戚风蛋糕一致。(如加泡打粉此步骤可省略)
先放入紫薯面糊入事先垫好油纸的模具,刮刀抹平或震平后放入南瓜面糊,震掉大气泡
烤箱预热后,中层180度烤35分钟,(我烤了两个用了50分钟)取出放在烤网上脱模后顶部朝下放置。(这个家烤箱小所以我放在下层,其实也无所谓)
晾凉后撕下油纸,旋转90度让分层呈电影里的形状后裹一层油纸放入冰箱冷藏过夜or最少3h
淡奶油加糖,电动打蛋器一档打发后用橡皮刮刀随意涂抹表面,略做装饰,完成~成为背景都很美^_^
切开也能把人萌化~^_^
小贴士
顶部朝下放置是为了压一下蓬起的表面部分,好竖放涂抹奶油呈电影状,假如不涂奶油不竖起来放置可直接脱模后底部朝下正常放置哦~