健康少糖少油黑米糕
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宝宝喜欢吃,我摸索着做的,这是用黑米自己用料理机打的黑米粉,微甜,喜甜的要加糖,我 自己做一般用5蛋,120黑米粉,80奶20油放8寸蛋糕模蒸的,我太喜欢黑米香,这样不糙。如果做蛋糕底8寸就用5蛋,用糯米粉100克黑米粉100克,糖65克,油40克,牛奶120克上气中小火蒸1小吋焖5分钟,下面的是6寸的配料
用料
黑米粉 | 100克 |
糯米粉 | 20克 |
玉米油 | 20克 |
牛奶 | 80克 |
鸡蛋 | 3个(65克以上) |
淀粉 | 5克 |
糖 | 35克-45克 |
白醋或者柠檬汁 | 几滴 |
健康少糖少油黑米糕的做法
蛋清蛋黄分离,材料准备好
牛奶加油加蛋黄搅拌均匀,加入过筛的黑米粉,怎么拌都行不用担心会起筋
蒸锅开始大火烧水,蛋清加醋(或柠檬汁)分三次加糖打发至干性发泡,加淀粉再打一下,
将蛋白分三次和黑米糊拌匀搅拌均匀的黑米糊,倒入6寸模具轻震一下,水开上屉加盖上汽后关中火40分钟,焖5分钟,轻震一下,立即倒扣
记得加盖
温热就可以脱模,切块享用了,这黑米蛋糕热吃比冷的好吃。
小贴士
记录下来方便下次做,淀粉加蛋白.有稳定蛋白作用的。
冷了会回缩点的,这很正常,有点温热的时候吃比冷的好吃,冷了吃前再蒸下或微波10秒。要口感更好的话,可以用70克黑米粉加50克糯米粉,就是黑米香稍微淡点,我一般用糖量35克,做给老妈吃经常用元贞糖和木糖酵替换糖,可以再多加10克油,口感更滋润
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