透抽油饭,开运吉祥年菜
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用料
300 克 圓糯米,洗淨、歷乾10克蝦米30克 米酒10克 黑麻油30克油10克姜,切片10 克 乾香菇,泡軟、切絲150克 透抽20克醬油1/2 茶匙 糖1/2 茶匙 鹽500克水 | |
透抽油饭,开运吉祥年菜的做法
1 將圓糯米放入大碗內,加入水蓋過糯米,靜置浸泡約4小時。將蝦米和20克米酒放入小碗內浸泡10分鐘。在網鍋內鋪上浸湿擠乾的烘焙紙備用。
2 將黑芝麻油、油、姜、乾香菇、泡過的蝦米放入主鍋,以5分/120℃/速度0.5爆香。
3 加入透抽和10克米酒,以2分/100℃/速度1拌炒。
4 加入醬油、糖、鹽和泡好的糯米,以
3分/100℃/速度1拌炒,取出放入鋪有烘
焙紙的網鍋內備用,清洗主鍋。
5 將水放入主鍋,置入網鍋,以
25分/Varoma/速度1蒸煮,使用刮刀棒輔助將網鍋取出,將透抽油飯放入大碗內,用刮刀棒稍微將料拌匀,即可享用。
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