2022年夜饭（虎年吉祥）

2022年是虎年祝大家虎年吉祥，虎虎生威，好运连连，幸福安康！

用料  

2022年夜饭（虎年吉祥）的做法  

1. 虎头鸡（虎虎生威）
   将鸡翅根用葱姜水、盐、料酒、花椒粉、酱油腌制十分钟，然后拍粉拖蛋入油锅炸制金黄色，装盘，加葱姜丝、黄酒、盐、糖、适量开水，蒸二十分钟，即成

2. 油焖大虾（红红火火）
   将洗净的大虾去虾线控干水分，油热下姜丝、虾，翻炒，加入糖炒制虾壳变红，烹入料酒、米醋，加姜丝、葱丝、蒜片，少量清水，焖至汁浓，加生抽少量翻炒出锅

3. 清蒸鲈鱼（年年有余）
   鲜活鲈鱼洗净控水，切花刀，用盐、料酒将鱼身内外涂抹均匀，撒上姜丝，开水上锅蒸八分钟，再虚蒸一分钟，倒掉盘中蒸出的水，在鱼身上码上葱、姜、辣椒丝，淋蒸鱼豉油，再浇上烧热的花椒油，完成

4. 酱牛肉（牛气冲天）
   自己做的酱牛肉，牛腱子先腌后酱，味道一级棒！

5. 芫爆里脊（清清爽爽）
   里脊切丝，用清水多洗几次，除去血水，放白胡椒粉、盐、料酒抓拌均匀，加水淀粉，抓拌，封油。热锅温油把肉丝滑开，炒至肉丝根根发白，倒入准备好的料汁（香菜段、葱姜丝、蒜片、白胡椒粉、料酒、米醋少许、水少许），大火翻炒，打入少许明油，出锅

6. 田园小炒（五彩缤纷）
   将胡萝卜、木耳、荷兰豆分别焯水备用，油热放入蒜片爆香，先下山药片，翻炒几下，加入焯水的蔬菜，翻炒，最后放入黄瓜片（配菜剩的，本来不用加黄瓜），加盐调味，翻炒几下，出锅

7. 满陇桂雨（美美哒）
   水果装好盘，用熔化后的艾素糖在气球上拉丝做成糖网，冷却脱模后将糖网罩在水果上，撒上干桂花，完成

8. 素炒紫菜苔（紫气东来）
   油烧热，下蒜片煸香，放入紫菜苔，翻炒几下，加盐调味，翻炒、出锅

9. 流心八宝饭（甜甜蜜蜜）
   将圆糯米、黑米各80g、红曲米5g，淘洗浸泡一晚，加水蒸成糯米饭，趁热加入黄油10g白糖20g松子仁（去皮）16颗拌匀，取一小碗均匀涂上一薄层黄油，装入拌好的糯米饭压实后倒扣在盘中，把中间挖空备用。不锈钢小盆中加入蛋黄2只，糖适量，玉米淀粉适量，牛奶，搅拌并水浴加热，直至成沙拉酱状，再加入淡奶油、奶油奶酪、搅拌至均匀，填入糯米饭中，即成

10. 韩式炒年糕（鸿运当头 年年高）
    自制年糕条（做粗了：））切小段，油烧热放蒜片、加韩式辣椒酱和蕃茄酱，炒均匀，加半小碗水，放入年糕，将汤汁收浓即成。无需额外加盐，两种酱已经够咸了，如觉咸味不够请酌量加盐。

小贴士

加上对家人满满的爱，用心做出的饭菜一定不会差！