正宗德国黑森林蛋糕
正宗德国黑森林蛋糕 内含黑森林酱 唇齿留香
用料
可可海绵蛋糕胚 | |
鸡蛋 | 150g |
韩国幼砂糖 | 100g |
低筋面粉 | 85g |
可可粉 | 15g |
泡打粉 | 1g |
黄油 | 5g |
牛奶 | 15g |
樱桃酒 | 10g |
黑森林内陷 | |
车厘子罐头 | 1个 |
韩国幼砂糖 | 150g |
鹰粟粉 | 45g |
柠檬汁 | 一个量 |
樱桃酒 | 5g |
装饰 | |
黑巧克力碎 | 适量 |
淡奶油 | 200g |
韩国幼砂糖 | 20g |
正宗德国黑森林蛋糕的做法
可可海绵蛋糕胚:
提前将黄油牛奶隔水加热成液态。
1,鸡蛋加牛奶 电动打蛋器打至湿性发泡。
2,讲低粉可可粉 泡打粉过筛后加入蛋液内快速搅匀。
3,加入融化好的黄油快速搅匀。
4,入模具 震出气泡
180度 45分钟
烤好 冷却后 平分为3等份,每一层刷上樱桃酒待用。车厘子内陷:
1,车厘子果肉切碎待用。
2,二分之一的果汁加糖加果肉熬制沸腾。
3,剩下二分之一果汁加玉米淀粉搅匀。
4,将玉米淀粉倒入果肉中熬制半透明状。
5,关火加入柠檬汁,冷却后加入樱桃酒。装饰步骤:
准备好巧克力碎,可以买现成的,也可以自己制作。
1,将200g淡奶油加20g砂糖打发至8成状态。
2,讲车厘子酱和奶油分别装入两个裱花袋。
3,先挤一圈奶油,中间要留空隙,在空隙中挤上车厘子酱。
4,每层重复上述,最后用奶油将整个蛋糕胚抹平放入冰箱定型。在定型好的蛋糕胚周围均匀撒上巧克力碎,装饰好水果。
完成了。
冷场一下口感更好。
小贴士
1,如果家里没有泡打粉也可以不用加,这里用到只是为了更加稳定蛋糕坯。
2,车厘子罐头最好买无枝的,价格也会更实惠。
3,配方里用到的果汁就是车厘子罐头里的汁水。
4,步骤里的砂糖就是韩国幼砂糖,我简写了的!
5,巧克力碎用戴妃黑巧,就是一块的那种自己用到削也可以!
6,因为是法国配方,用了很多酒类原料,建议开车之前不要吃,小心酒驾。这个是真的发生过的哈!
大家有时间的时候可以做一下,你绝对会爱上这个味道的!