椰香斑斓糕
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就是想记一个配方,用的斑斓精华,是自己打斑斓叶沉淀的。适用于1L的玻璃烤盘。
过程就不写得很详细了哈,反正也是自己记录用的
用料
白砂糖 | 240克 |
水 | 210克 |
木薯淀粉1 | 280克 |
粘米粉1 | 30克 |
椰浆1罐 | 400克 |
自制斑斓精华 | 55克 |
木薯淀粉2 | 20克 |
粘米粉2 | 10克 |
椰香斑斓糕的做法
小锅内加入白砂糖和水煮沸煮,糖水的同时,取一个搅拌盆,放入木薯淀粉1、粘米粉1和椰浆搅拌均匀。
把煮沸的糖水倒入椰浆和粉类混合物中,边倒边搅拌过筛三次,称量出580克的椰香面糊,在椰香面糊顶部覆盖一张保鲜膜,盖两分钟揭掉,用来去除气泡。
剩下的面糊内加入木薯淀粉2、粘米粉2和55克的斑斓精华,搅拌均匀,过筛三遍,即成斑斓味面糊。
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