台铁便当炸排骨
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炸排骨是台湾人美食记忆中的古早味，肉嫩多汁，外皮酥脆（如果是炸过的排骨放入卤汁中小煮一会）外皮会变得QQ的，配上好吃的一碗白米饭就是人间美味…
用料
| 大里脊肉 | 1公分厚13片 |
| 白胡椒，黑胡椒 | 各0.5大匙 |
| 肉桂粉，五香粉 | 各1/4小匙 |
| 砂糖 | 3大匙 |
| 耗油 | 2大匙 |
| 酱油 | 90-100g |
| 水，米酒 | 各100g |
| 蛋 | 2个 |
| 太白粉，地瓜粉 | 各80g |
台铁便当炸排骨的做法
排骨断筋，用肉锤拍松加入调料腌制2小时。
加蛋，太白粉，地瓜粉拌匀
现炸现吃，多的肉片一片一片分装冷冻，吃的时候回温解冻再炸就可。
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