温州水潺干
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水潺[shuǐ chán] ,只有一条主骨,肉松软,像水一样柔软,尤以浙江的温、台和舟山近海以及福建沿海产量较多。最早尝到是在奉化,红烧味,超赞。不久前吃到水潺干做的小菜,就一发不可收拾。巧合下拜师学到了正宗做法
用料
水潺干✘20条 | |
姜丝 | |
白糖 | |
醋 |
温州水潺干的做法
水泡半小时,我用的是温水
手撕成条,为的是口感更爽脆
油5-6成熟,放鱼干,不停搅拌。待闻到鱼干特有香味即关火。
捞起鱼干,放姜丝爆香,加白糖,醋。烧出泡泡,放入鱼干拌均匀
色泽想好看一些可以加一些酱油
小贴士
糖醋比例可调,看你好哪口
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