椒盐水潺
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小朋友超爱的一道菜品
用料
| 水潺 | 5斤 |
| 黄酒 | 适量 |
| 白酒 | 3大勺 |
| 白糖 | 适量 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 椒盐 | 50克 |
| 白醋 | 少量 |
| 面粉 | 2量杯 |
| 玉米淀粉 | 350克 |
| 葱姜水 | 适量（可加可不加，怕腥可以加一点） |
椒盐水潺的做法
将新鲜的水潺清洗干净，去除头部、鳍等剔除主心骨（家庭炉灶火力不大，鱼骨在里面会越炸越软，炸不脆，而且给小朋友吃还是去骨比较好）这一步是整道菜品最麻烦的地方，想办法去掉骨头即可
![椒盐水潺的做法步骤图，椒盐水潺怎么做好吃 第2张]( "椒盐水潺的做法步骤图，椒盐水潺怎么做好吃 第2张")
加入鸡蛋、蒜瓣、黄酒、白醋（少量）糖、白酒（白酒用量要看鱼腥味，不能接受的就多放点）搅拌均匀放冰箱腌制半小时左右
![椒盐水潺的做法步骤图，椒盐水潺怎么做好吃 第3张]( "椒盐水潺的做法步骤图，椒盐水潺怎么做好吃 第3张")
玉米淀粉和面粉大概比例1:1混合（玉米淀粉可以多点没事，炸出来口感会脆一些）撒入椒盐拌好，将腌制好的水潺两面沾上粉料
![椒盐水潺的做法步骤图，椒盐水潺怎么做好吃 第4张]( "椒盐水潺的做法步骤图，椒盐水潺怎么做好吃 第4张")
放入油锅，全程中小火炸
![椒盐水潺的做法步骤图，椒盐水潺怎么做好吃 第5张]( "椒盐水潺的做法步骤图，椒盐水潺怎么做好吃 第5张")
炸到稍微变硬即可出锅，油锅加热复炸一遍，一道椒盐水潺完成
![椒盐水潺的做法步骤图，椒盐水潺怎么做好吃 第6张]( "椒盐水潺的做法步骤图，椒盐水潺怎么做好吃 第6张")
小贴士
沾好面粉的水潺要抖抖，去除多余的粉料，不然油锅会越来越多粉，油温会越来越低炸不了水潺
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