地道新疆大盘鸡

在一个纳达尔球迷群里，看到群友发的大盘鸡图片，突然就很想吃，然后问了一下那个群友，然后就做起来吃了。😍

用料  

地道新疆大盘鸡的做法  

1. 先把鸡肉清洗干净，有毛的记得清理掉。

2. 起锅放水，水沸腾时，再倒入鸡块今晚焯水，去掉白色的泡沫，再给鸡块清洗。

3. 加料酒和姜蒜进行腌制俩个小时左右。

4. 在腌制的时间段，准备配料。
   1、姜蒜切好
   2、青椒切圈
   3、线椒切圈
   4、土豆切大块，放入清水里去除淀粉
   5、洋葱切大块
   6、干辣椒清洗

5. 这个时候也可以和面【和面就不要吐槽我了😂】
   面粉到碗里，加少量盐，加温水进行搅拌，揉之20分钟左右，时间久点，面筋道。
   揉好后放一旁进行发酵。

6. 发酵30-40分钟后，再给揉之面团，揉成长方形，切成丁块，再用擀面棒进行擀面，我喜欢在中间压一条。再刷油，再进行二次发酵。

7. 起锅热油，放入姜蒜，等出香味，倒入腌制好的鸡块，放盐进行翻炒【我喜欢在这个时候放盐，鸡块比较入味】，到金黄时，加入湘妹子辣椒酱【这个辣椒做小龙虾是一道秘制佐料】，再进行翻炒片刻，倒入清水，盖住鸡块即可。

8. 加入八角和香叶、花椒，大火煮。

9. 看鸡块软没，软了放入土豆。
   再加入干辣椒进行烧煮。

10. 这个时候可以进行扯面，然后烧煮，水里面加点食盐，增加面的筋道。
    看变了颜色就差不多了。

11. 加入食盐，生抽，老抽，酱油进行翻炒，时间快出锅了，放入线椒和青椒、洋葱。
    再放入煮好的宽面，尝试下口味，加点食盐，几分钟即可出锅。

12. 最后出锅装盘，一道风味可口的新疆大盘鸡呈现出面前。