新疆大盘鸡浸馕

新疆大盘鸡的浓汤汁浸馕/拌皮带面/拌米饭/焖小花卷/蘸馒头，怎么吃都好次到流泪。每家的做法不一，但也大同小异，味道差别不大。我家的做法当然也一样好次到感动人生，哈哈哈……

我做菜用料很讲究，毕竟我是个有腔调的吃货哈哈……

用料  

新疆大盘鸡浸馕的做法  

1. 鸡剁块（新疆人大块食肉，可以剁大些）
   
   姜切四片厚片用刀拍稍散
   
   蒜整瓣用刀拍稍散
   
   大葱（此菜不适合用小葱）切段
   
   黄冰糖拍稍散
   
   土豆切大块
   
   青椒滚刀切大块
   
   其它香料洗净放入一个碗中待用
   
   

2. 热锅凉油（油多一些）放黄冰糖炒糖色，放鸡块翻炒3分钟左右，烹白酒（这道菜我喜欢用白酒不喜欢料酒黄酒，个人意愿，请勿纠结）（我油放的多不用另起锅）推开鸡肉一边放姜/蒜/大葱段炒香后继续推开鸡肉一边放入所有香料炒香。
   
   大火快速翻炒片刻放酱油/盐继续翻炒片刻，放水没过鸡（因为要浸馕所以汤要多水稍放多些）大火烧开加盖中小火焖烧15分钟左右（我的鸡嫩15分钟完全够熟，请根据自已鸡的老嫩适当延/减时间）
   
   时间到了开盖放土豆翻匀加盖焖5~10分钟（根据你土豆大小决定，棉软就行）这时间尝下汤咸淡，根据自已口味适量增加盐/或酱油（因为汤多可能需要盐多）
   
   开盖大火收汁（别收大多要留汤，不管浸馕还是拌面/拌饭……都需要汤）
   
   汤收的差不多了，放青椒翻炒至断生关火。

3. 取一整馕，切小块。取一个大盘把馕码好，先舀几勺汤浇在馕中间，然后盛鸡在馕中间，开吃。
   
   吃皮带面的，鸡吃一半下面，把面盛在鸡上拌匀即可。