新疆大盘鸡+面

从新疆大盘鸡诞生的过程上来说，新疆大盘鸡也可以算得上是民族团结的产物，它既有鸡块，又有相关的蔬菜，还有主食；味道上，既有新疆人喜欢的辣味，又有四川人着迷的麻味。新疆大盘鸡经历了十几年的发展与变化，新疆大盘鸡已遍布全国，而且出现了很多口味各不相同的大盘鸡。

用料  

新疆大盘鸡+面的做法  

1. 做新疆大盘鸡肌肉不需要焯水，用水泡2小时，捞出备用。起锅烧油，倒油后立即放入冰糖，中火熬糖，待糖出琥珀色，立即倒入鸡块翻炒。

2. 然后，再放入姜片、蒜瓣，倒入料酒等所有调料（除大盘鸡调料）翻炒后，倒入高压锅，加上所有调料，上汽儿以后十分钟关火。倒入炖锅中，放入土豆，中火炖至土豆绵软。

3. 炖到剩余三分之一汤，加入青椒和香菜，翻炒后关火。

4. 面的做法：将250克面粉，3克盐加以适量水，揉成一个光滑的面团，盖湿毛巾醒面30分钟以上，擀成面饼，两面抹油，盖保鲜膜松弛1小时左右，然后切成2厘米左右的宽条，抻成宽面条，开水下锅，煮熟捞出，过凉水备用。

5. 面盛盘，大盘鸡浇面，收工！