新疆大盘乌鸡

新疆人对大盘鸡的爱那是老道的很！吃完鸡肉和土豆，就着汤汁，再下个皮带面，攒劲儿！这次用的是乌鸡，一样的好吃！

用料  

新疆大盘乌鸡的做法  

1. 乌鸡斩块焯水，去除血水和浮沫，用冷水冲洗干净。

2. 土豆，辣椒，葱姜蒜备用

3. 买的专门调料

4. 十几种香料可以自己配搭哦

5. 热油加糖，炒出糖色，加葱姜蒜花椒，豆瓣酱，加入干辣椒，快速放入鸡块。

6. 加沸水，料酒，酱油，加入底味的盐！

7. 咕嘟咕嘟，中火收汁，鸡肉熟了，放土豆！快起锅时加青椒。

8. 鸡腿…

9. 乌鸡皮很有胶质，亲戚家的土家乌鸡~

10. 最爱的部分--拐拐

11. 汤汁做得有点干了，正宗新疆大盘鸡，汤色油亮红润，吃完可以加皮带面的！

12. 鸡肉

13. 土豆

小贴士

干辣椒下完快速倒入鸡肉。特别容易糊！
糖色一定要炒到位，这个油亮的程度很重要，淡淡的棕色是酱油无法替代的！
干辣椒可以用新疆的二荆条加朝天椒。