新疆大盘鸡儿

嘻

用料  

新疆大盘鸡儿的做法  

1. 鸡切块，
   土豆削皮切块 比鸡块稍大一点
   葱切大段，蒜姜切片
   干辣椒皮切段，青椒滚刀法切段
   

2. 起锅烧水，水开后放两片姜，料酒，几粒花椒，放入鸡块，焯掉血水捞出

3. 热锅倒油，油热后放入冰糖（白糖也可）
   不断搅拌，直至糖化开成棕黑色（速度要快，油温不能太高，否则糖会糊）
   倒入鸡块，快速翻炒，将糖色均匀裹在鸡块上

4. 再往锅内放适量豆瓣酱，葱，花椒，干红辣椒，八角，再加入土豆，加一点酱油，翻炒均匀

5. 加入啤酒，没过鸡块土豆，大火烧开，然后转小火炖煮。让土豆入味。

6. 炖汁收到差不多，加入切好的青椒，加一点蒜片提鲜，加盐糖调味

7. 完成

小贴士

青椒炖煮时间不要太长，保持鲜脆的口感
有条件加入皮带面，沾上汤汁十分美味