新疆大盘鸡（土豆）

这是妈妈在家经常做的，每次回家必吃，超级好吃的，大家做起来吧～

用料  

新疆大盘鸡（土豆）的做法  

1. 1，热锅冷油，放入糖（不用等油热），待锅中起泡沫，放入鸡块（上色），放入花椒，生姜，炒果，翻炒

2. 2，翻炒至金黄，放入适量的盐巴，放入老抽（上色），翻炒均匀

3. 3，翻炒均匀后加入水，没过鸡肉。   （这里根据鸡肉的肉质适量加水，老一点的鸡加的水多一点，嫩的鸡水少一点）。  等锅开后加入 少量葱段，蒜片（为了鸡肉去腥入味），转小火，焖煮一段时间

4. 4，这空隙时间准备：辣椒切块，根据自己的爱好将 土豆切片or切块（切好后放入水中，防止氧化变色），大葱切段，蒜切片。

5. 5，闷煮鸡肉的中间记得要翻一下鸡肉（受热均匀）。闷煮过程有点漫长🥱，我们需耐心等待，哈哈哈哈😂

6. 6，闷至少量水后（肉熟烂），先加入土豆，红辣皮，葱段，蒜片，再加入青辣椒（青辣椒比土豆 红辣皮熟的快）尝尝盐味，再调调味（可以加入适量味精会更香），翻炒至熟后，装盘开吃吖😄