新疆特色大盘土鸡
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今天乌鲁木齐又开始下大雪了,比起沿海城市的初春,我们这里还在冬天的尾巴上徘徊留恋。难得今天休息不出门,准备做一个大盘土鸡,消化一下冰箱的库存😄
用料
土鸡 | 半只 |
土豆 | 两个 |
大葱 | 一小段 |
姜 | 一小块 |
蒜 | 一头 |
干辣椒 | 三个 |
花椒 | 若干 |
娟城牌豆瓣酱 | 一小勺 |
青辣椒 | 一根 |
新疆特色大盘土鸡的做法
土鸡化开,切块。我这是之前直接切好冻冰箱里的,所以直接化开就好。
土豆切好泡水,准备好其他佐料
热锅凉油,下佐料爆炒出香味,这里只放了一半的蒜,还有一半蒜切末,最后起锅放入
加入豆瓣酱,炒香
下入鸡块,翻炒
加一小勺味极鲜调味,上色
加水,莫过土鸡。因为土鸡肉质较紧,多焖煮一会味道更好,所以多加一些水,焖煮大概半小时
锅开后,需要尝一下汤的味道,如果淡了稍微加点盐,不要太重,因为汤焖煮过程中会越来越少,味道也会更浓郁!
汤汁烧掉三分之一之后,加入土豆块,翻炒两下,盖上盖子继续焖煮。
出锅前加入青辣椒,蒜末,翻炒一分钟,出青椒和蒜味即可出锅。
小贴士
1. 我家不吃鸡精,而是选择用香菇粉,用料理机打碎成末代替味精,吃上更健康!
2.出锅前放入青椒和蒜末,增加味道的层次感,吃起来更香.
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