新疆妹子的新疆大盘鸡

在新疆大盘鸡有很多版本，我家的版本没有餐厅那么辛辣，更家常，易上手😊

用料  

新疆妹子的新疆大盘鸡的做法  

1. 冷水下鸡，放少量葱姜料酒一起焯水，去腥。

2. 一定要控干水分，否则炒糖色的时候会炸😂

3. 中小火慢慢熬糖

4. 调成小火

5. 鸡肉均匀裹上糖色

6. 鸡肉炒干后加入番茄酱，最好是做菜的番茄酱，不是番茄沙司

7. 四川豆瓣酱，喜欢辣的可以多放两勺

8. 干辣椒，花椒，桂皮，香叶，八角一起放入。

9. 葱姜蒜放入

10. 生抽调味，注意盐不要放多了，之前放的豆瓣酱很咸。

11. 一整罐600ml的乌苏啤酒。
    中火煮开，小火焖煮20分钟。

12. 20分钟后鸡肉已经输了，放入土豆块继续焖煮15分钟以上（根据土豆是否绵软为标准）。水分蒸发太多的可以加一点水。

13. 土豆熟了以后，放入生蒜沫和彩椒，轻煮。

14. 搭配皮带面，啧啧，家常又快手又不失餐厅风味的新疆大盘鸡闪亮登场！

小贴士

喜欢吃辣的小伙伴可以增加干辣椒，清辣椒和豆瓣酱的量。