新疆妹子做新疆抓饭

用料  

新疆妹子做新疆抓饭的做法  

1. 准备好所有食材，羊肉要新鲜，最好有肉又有油，有筋又有骨。大米要颗粒饱满，晶莹剔透，提前用水浸泡半小时。最好黄萝卜胡萝卜各一根，做出的抓饭颜色层次更多。洋葱选个大皮薄带有微甜的黄洋葱。也可以用红洋葱(会带辣)。

2. 油热后，先把切小块的羊肥肉入锅炒香。

3. 再倒入羊肉炒至表面稍有焦黄。根据个人喜好选择用羊排还是羊腿肉，切成均匀的小块即可。羊肉要选择香而不膻的绵羊肉才好吃哦，真正好吃的羊肉哪怕白水煮只放盐都好吃。

4. 羊肉盛出后放入洋葱炒至透明。

5. 再放入萝卜条。羊肉的油脂可以把胡萝卜素转化成人体可以吸收的维生素A。

6. 倒入羊肉，加点孜然炒出香味。

7. 锅中加入开水没过羊肉，焖10分钟后开盖加盐调味

8. 加泡好的大米，水和米差不多齐平。小火焖10分钟，中间搅拌一下让大米受热均匀。

9. 撒葡萄干再焖10分钟。关火后焖两分钟。葡萄干的酸甜中和了羊肉的厚重，也增加了抓饭的口感层次。

10. 营养价值极高又美味的抓饭就做好啦！

11. 搭配萝卜丝和皮辣红小凉菜(加入生抽，醋，盐，糖，香油凉拌)，和原味酸奶或者番茄汤，去油解腻。

12. 在外地能吃上一口抓饭，真的是能缓解思乡之情啊！