新疆大盘鸡(炖鸡)
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用料
花椒土豆 | 粒 |
酱油盐 | 勺 |
料酒 | 勺 |
鸡豆瓣酱 | 只 |
葱姜蒜 | 片 |
八角 | 个 |
新疆大盘鸡(炖鸡)的做法
泡水,多换几次水。冷水加葱姜料酒,加鸡,烧开后把鸡放高压锅,撇沫子,把汤倒进高压锅,盐一点酱油一点(上色好看)花椒大料一个。不要时间长了,呲气就差不多了。火候自行掌握。
捞出鸡块,把土豆切块放进去。不要大。冒气关火。
热锅凉油,葱姜蒜爆锅,加豆瓣酱炒香。炒鸡块,加土豆汤。收汤汁。一定要有汤。
出锅加葱花香菜。
小贴士
太好吃了。比新疆大盘鸡好吃一百倍。
一定要用大红袍花椒。汤汁无比鲜美。
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