揭秘新疆大盘鸡
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贡献出大盘鸡的做法,献给被疫情困在家中的你们!秘笈是不能加水!不能加水!不能加水!重要的事情说三遍
用料
鸡腿 | 8只(通常用一只整鸡) |
土豆 | 2个 |
青椒 | 2个 |
青尖椒 | 4个(可不用或增加一个青椒) |
洋葱 | 2个 |
啤酒 | 1瓶(340ml) |
李锦记辣豆瓣酱 | 2勺 |
老抽 | 2勺 |
干红辣椒 | 5个 |
蒜 | 半头 |
姜 | 8片 |
八角 | 2个 |
花椒 | 6-8粒 |
盐 | 适量 |
料酒 | 1勺 |
糖 | 1勺 |
揭秘新疆大盘鸡的做法
鸡肉洗净,冷水下锅,水没过鸡肉,加一勺料酒给鸡肉焯水。水滚后捞出鸡块冲洗干净,沥干水分备用。
姜,洋葱,尖椒,青椒切片,土豆切滚刀块,蒜拍扁
锅中放油,加一勺糖,糖融化后加入鸡块炒糖色,鸡块上色后盛出
锅洗净重新放油。油热后加入姜片,蒜,干辣椒,洋葱煸炒。
倒入鸡块,加两勺辣豆瓣酱,2勺老抽炒香
倒入一整瓶啤酒,加入八角,花椒炒匀,汤汁滚沸后将鸡块铺平浸没在汤汁中加盖调成中火炖煮3分钟
加入土豆块,开大火煮沸后改中火加盖继续炖煮至土豆8成熟
加入青椒,尖椒,盐,开大火翻炒收汁。喜欢吃皮带面的可以留一些汤汁,不要收的太干
心心念念的大盘鸡出锅。
小贴士
重点是用啤酒炖煮,不是加水
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