又糯又香甜的陈皮糖,好吃😋
来源:菜肴屋 阅读:2.52W 次
买了两斤香橙,不好吃,干脆取皮做陈皮糖吧,还很好吃😋,记录一下,给大家分享,也方便日后可以做。
新鲜陈皮和糖和水的比例:1/0.8/0.4
100克净陈皮*80克糖*40克水
冰糖熬制,全程小火。尽量用不粘锅,容易炒,普通锅炒的话,火候要调整小一半,否则容易糊锅。
加一点点盐,盐可以让甜味更加甜。
加一点白沙糖,反沙效果更加好。
陈皮泡水时间可长可短,取决个人爱好,喜欢苦涩一点的就短一点时间,喜欢没有苦涩的就多搓洗多泡长一点时间。
用料
新鲜陈皮 | 300克 |
冰糖 | 210克 |
白糖 | 30克 |
水 | 120克 |
盐 | 1克 |
又糯又香甜的陈皮糖,好吃😋的做法
新鲜的陈皮清理干净切条状。
锅里放入陈皮,放水泡过陈皮煮开一分钟。
控干水分后泡入冷水。我喜欢有点涩味的,所以我是炮制1小时,期间换了3次水,如果不喜欢涩味就泡久一点。每一次换水的时候用手边抓边挤压,把黄色的涩水挤出来。
之后控干水份待用
锅里放入冰糖和水煮到冰糖融化,尽量买碎冰糖。
放入陈皮和糖和盐,中火煮开后调整为小火慢慢熬制,期间经常翻拌。
我是这么小火熬制的,水没有干之前一分钟翻拌一次就好。
熬制到这个粘稠程度后就不能离开火炉啦!要守在旁边不停的翻炒。 我用的是不粘锅,不容易糊锅,如果用普通锅的话要调整小一半的火,否则会容易糊
炒到这样有点起沙就好了
出锅后一下子就变得更干了
冷却后密封罐装起来慢慢吃吧!
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