新手炒花甲
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一直很喜欢吃花甲,今天尝试自己做,可能是从小受我妈妈做菜坚持原味的影响,我不喜欢放太多调味料,喜欢吃食物本身的鲜味,这道新手菜,第一次做,我放的调料很简单,但是味道不错,重要的是容易做,所以分享给跟我一样喜欢吃又担心自己不会做的你们,真的很简单哦!
(本来是按部就班的拍照进行,结果一开始炒就忘了拍照,只能凑合着把文字补上了,炒好老公就开吃了,也没来得及拍照,这是过水后的照片,不是成品图)
用料
葱 | 1根 |
生抽 | 适量 |
油 | 适量 |
辣椒 | 2小根 |
蒜头 | 适量 |
新手炒花甲的做法
买回来,放点水,让花甲在里面开心的玩一下,目的是把它里面的沙子都吐出来。时间起码要一个小时以上,我是上午买的,就一直放着,准备炒之前要冲洗多几次,洗干净,不要有沙子,不然很影响口感。
这一步呢,可有可无,主要看花甲吧,我因为担心自己买的花甲不新鲜,所以先煮开水把他们过了一遍,焯水的时候,水开放花甲,一开口就赶快捞起来,这是我过水后的成品。其实也可以不过水直接炒。
小辣椒,葱,蒜切好备用。用淀粉兑水做勾芡备用,把生抽,盐调好备用。
先把蒜,葱,小辣椒放进锅爆炒,然后倒入花甲,稍微翻炒一下,接着倒调好的酱汁,不要翻炒太久,因为花甲已经是熟的了,太熟就不好吃了。(没有拍图)
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